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【言酒院】夏日微醺,盛夏時節必品嘗的氣泡酒清單

Summer drink list

企劃:Pini Chen 圖片來源:各品牌

May, 2022

2022夏日氣泡酒推薦!炎炎夏日即將來襲,沁涼的氣泡酒,盛夏時節來上一杯清爽又宜人,跟著言酒院一起來感受這些夏日酒款的迷人滋味吧!

 

Sparkling Wine

氣泡酒 小知識大解密

 

氣泡酒之所以會有氣泡,在於「二次發酵」這道工法,氣泡酒製成會在二次發酵前,加入含有酵母菌、蔗糖的甜液,因此,新加入的糖分&酵母菌就會在酒裡繼續發酵,將足夠的二氧化碳融進酒裡,如此一來,「氣泡酒」就算完成了!

 

Q.釀酒師如何控制氣泡酒甜度呢?

A.氣泡酒二次發酵過後,再販售前還必須進行除渣(Disgorgement)的動作,將酒中死去的酵母噴出來,我們才能享受到乾淨澄澈的酒,而由於除渣會造成一些酒液的流失,於是釀酒師會再按照這瓶酒的「設定甜度」進行重要的糖度調和(Dosage),而酒標上的甜度標示,就是在這個步驟決定的。

給新手的TIP. 從酒標上看甜味!甜度大致可分為7

以下推薦5款熱門酒款,在酒標上找找他們的甜度標示吧!

 

#1 Bellavista Alma Gran Cuvee Brut

義大利氣泡酒

「Bellavista」酒莊創立於1977
創辦人Vittorio Moretti曾在Gambero Rosso大紅蝦雜誌被評為2008年度最優秀釀造者,餘韻持久,香氣華麗,洋梨、柑橘皮、白花、香草以及礦物感。

優雅、精細的氣泡,明亮舒服的酸度,充滿活力、新鮮

適合搭配餐點 可搭配各式白身海鮮、貝類、沙拉、魚子醬等

 

#2 Saracco Moscato d'Asti SAKURA 2019

「櫻花」限量版 義大利微氣泡甜酒

R.Parker直言: 「餐後一杯Saracco微甜白葡萄酒,是我可以想像到最美妙的享受。」完整保留了Moscato麝香葡萄的所有芬芳,豐富的橙花、水蜜桃、鼠尾草、柑橘等迷人氣息。清心果香、酸甜均衡。

*Moscato d'Asti 通常翻作義大利微氣泡甜酒,只要看到這行字,代表他有以下幾個特色,「口感稍甜」、「略帶微氣泡」、「酒精濃度不高」、「價格不高」,非常適合聚會時飲用。

適合搭配餐點  冰鎮後品飲,與酥皮水果派、各類點心搭配,帶有辣度的川菜、韓菜、泰式料理跟麻辣火鍋也是絕配

Read more - 搭配麻辣火鍋看這邊 >

 

#3 Philippe Glavier La Grace d'Alphael Grand Cru Brut Nature

法國香檳

Philippe Glavier廠成立於1995
位於香檳區Côte des Blancs正中心的Cramantin
是香檳區表現最出色的葡萄種植區之一,也是白中白香檳的知名產區,酒廠堅持只選用特級園的葡萄

 

#4 Louis Roederer Collection -242- NV

法國香檳

2021年起原本的“Brut Premier”酒款全新大改款為 “Collection ”
並且還加上一個編號,宣告歷史新篇章的開始。

Collection香檳是路易侯德爾Louis Roederer的入門酒款
也是非常能夠體現其風格和精神的一款香檳,它是精選產自香檳精華區葡萄園的原料葡萄,從葡萄園到收成、榨汁都是經過精心挑選,以確保最卓越的品質。

 

#5 Nomine Renard Champagne Brut

法國香檳

Nominé-Renard家族單純視自己為種葡萄的農夫
家族多代成員在Nominé-Renard的葡萄園內耕作。
那些照料葡萄園的竅訣和釀酒的專業知識,就以父傳子、子傳孫的方式相傳下去,培養出一代又一代傑出的葡萄農兼釀酒師,將先祖傳下來的榮光世世代代延續下去

Nominé-Renard家族生產的香檳輕巧優雅,質地細緻
酒莊相當著重品質,只使用傳統的垂直壓汁機
而且浸渣陳年時間亦較法例規定要長,釀造出汽泡細膩的香檳

 

氣泡酒小知識 再+1👆🏻

 

香檳是微醺浪漫的象徵,而香檳一樣有著氣泡,香檳=氣泡酒?

香檳(Champagne)算是氣泡酒(Sparkling wine)的一種,BUT不是所有氣泡酒都可以叫香檳!
不要搞混囉!

 

 

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