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【言酒院】夏日清酒季

Summer Come buy!

企劃:Pini Chen 撰文:新光三越

June, 2022

品嚐清酒,加深與日本文化間的聯繫,富有傳統高度釀造技術,是日本代表的國酒

 

清酒小知識

日語:日本酒/にほんしゅ/Sake

 

用水、米和米麴為主原料所發酵製成的日本酒,
發酵完成後稱之為「濁酒」,帶有酒粕呈現乳白色,
若再經過過濾程序,會呈現透明無色或是帶點淡淡的黃色,
就是我們所熟知的「清酒」。

 

清酒應該熱著喝?還是冰著喝?

 

|世界上飲用溫度範圍最大的酒類|

清酒冷熱風味大不同

清酒品飲溫度範圍相當廣,最適合飲用清酒的溫度介於560間,因此搭餐性非常強,特別是海鮮類,同時亦可應用在料理上,最常見的使用方法便是用來去除魚類的腥臭味。



 

 

久野九平治

A9 3F  ENOTECA

已經是家族第十五代的傳人,2013年時久野社長遠赴法國布根地考察後,將他在法國的所見所聞,與日本酒的釀造理念進行融合,選擇在他心目中最適合種植被譽為「酒米之王」的山田錦的兵庫縣內的黒田庄町這座村落,開始了「久野九平治本店」的新計畫。

為了追求極致的風土表現,久野社長選擇了當地風土條件截然不同的三塊田地,分別為田高,福地,門柳,採用相同的米種與精米步合,並採用一樣的釀造方式,最大限度地降低人為干預,幫助三塊稻田的風土可以充分地展現。並以深色香檳瓶身,搭配軟木塞封瓶,以便酒質持續發展變化。據社長所言,這三款獨特的清酒可謂「清酒中的特級園」。

 

黑田庄

Domaine Kurodashō

by Kuheiji
 

2021
Hyogo
兵庫縣

 

2022乾杯清酒祭 

A9 8F  老乾杯 KANOAI CLASSIC

6 月酒款「#滿壽泉 GREEN 生」登場
乾杯集團獨家代理品牌,每年精選 12 支清酒
讓大家每月喝到台灣少見的特別清酒 (200 元/杯)

 

滿壽泉 Green 生

+6月推薦款酒莊介紹+

1893年,於北海道旭川創業,12年後遷廠至創業者桝田龜次郎的故鄉,也就是現在的所在地「富山岩瀨」,桝田龜次郎以富山當地的美水良米開 創出新的品牌「滿壽泉」,意思是「充滿幸福的泉水」。

現位於富山縣的桝田酒造店由能登四大杜氏之一的三盃一幸掌舵五十多年,造酒在行內,行外被受肯定,造酒風格屬傳統派,品質高,香濃乃能登流派特性。

 

  • ENOTECA
    久野九平治本店黒田庄町 田高 2018
    推薦價
    3,400/支
     

    製造者:萬乘酒造
    內容量:750ml
    使用米:100% 山田錦
    純米大吟釀
    酒精度:16%
    特色風味
    新鮮成熟的白色與黃色水果香氣,加上香料風味,旨味明顯,涼爽氣候下的酸度與礦物感,加上低產量帶來的集中感,形成優美綿長的尾韻線條。
     

     

    推薦
  • ENOTECA
    久野九平治本店黒田庄町 門柳 2019
    推薦價
    6,800/支
     

    製造者:萬乘酒造
    內容量:750ml
    使用米:100% 山田錦
    純米大吟釀
    酒精度:16%
    特色風味
    酒造經過兩年的培養,等候酒質達到絕佳的均衡。透明清澈的色澤,散發白桃與鈴蘭的香氣,搖杯後帶有迷人的麝香,奶油起司風味,香氣十分複雜而優雅。獨特的風土賦予清爽結實的酸度與礦石感,與米的旨味構成極優異的平衡,口感滑順,酒體硬挺,層次分明,綿長悠久的尾韻,媲美布根地最頂級的特級園白酒。

  • ENOTECA
    久野九平治本店黒田庄町 福地 2019
    推薦價
    3,200/支
     

    製造者:萬乘酒造
    內容量:750ml
    使用米:100% 山田錦
    純米大吟釀
    酒精度:16%

    特色風味
    哈密瓜,白桃,以及特殊的煙燻風味。酒質圓潤,香氣華麗,具有三款中最豐富的果味印象與滑順的質地,層次豐富。

    推薦
  • 推薦
    老乾杯
    滿壽泉 GREEN 生
    推薦價
    200/杯
     

    製造者:桝田酒造店
    內容量:720ml
    使用米:國產米
    精米歩合:58%
    酒精度:16%
    特色風味
    清酒使用法國羅納河谷地區產葡萄酒酵母釀製,散發與清酒不一樣的柑桔香氣,酸度和果味有如白酒一樣。

    推薦

 

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