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初魚  鮨

初魚 鮨


發跡於大安區泰順街的初魚料亭,保留傳統江戶前壽司之精髓,堅持透過百年職人技法以傳統刀工引出食材美味,從調味品的選用至蔬果食材、漁貨肉品皆源自日本,產地當日空運,打造手工熟成冰箱來完整保存食材鮮度,展現原汁原味日本精神,並邀請唎酒師團隊擔任清酒顧問,因應每日食材佐以十餘款日本地酒,完整體現品嚐江戶前おまかせ無菜單板前料理最原始的精神。


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初魚料亭 X SAKE MARU板前饗宴
潮流觀點

初魚料亭 X SAKE MARU板前饗宴

要引出食材美味,考驗的是師傅如何將不同產季展現的不同滋味,淋漓盡致地展現。保留傳統江戶前壽司精髓的「初魚料亭」,板前料理從清淡吃到濃厚,有如一場美食重奏;加入專業唎酒師提供餐搭酒的服務,更讓饕客耳目一新。

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