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法國紅酒,微醺敘敘舊

French Wine Selection

企劃:Pini Chen 撰文:新光三越

January, 2022

和朋友敘敘舊,搭配什麼酒好?言酒院為您精選推薦法國好酒,並帶您認識舊世界最著名產地-法國

法國可謂舊世界釀酒龍頭,產酒歷史可追溯到公元前600年左右
公元6世紀,隨著教會的興起,葡萄酒的需求量急增,而富豪對品質的追求,加快了法國葡萄酒業發展的腳步
而1855年的巴黎萬國博覽會則對法國葡萄酒進行了著名的酒莊分級,將法國的美酒推向了世界

而紅葡萄酒如同法國葡萄酒中最為光彩的紅寶石,備受世人喜愛
 
 
 

法國產地小知識

法國世界上葡萄酒品種最多的國家

決定葡萄酒好壞的 6 大因素:
葡萄品種氣候土壤濕度葡萄園管理釀酒技術
法國葡萄酒之所以最好,是因為在上述6 大因素上的具備得天獨厚的條件,法國優越的地理位置為種類豐富、品質優越的法國葡萄酒創造了極好的地理氣候條件,擁有溫帶氣候,利於葡萄生長,雖在不同地區,氣候和土壤也不盡相同,但也因此法國能種植上百種葡萄品種。

法國對葡萄酒有著嚴格法律保護,實行原產地控制命名制度,即AOC制度,而這個制度對於整個世界都有深遠影響。這個保護制度將葡萄酒劃分為
日常餐酒(VDT)地區餐酒(VDP)優良地區餐酒(VDQS)法定產區葡萄酒(AOC)
 

 

 
 

波爾多 x 勃根地

Bordeaux波爾多

位於法國西南部,擁有溫和的溫帶海洋氣候,以及由砂礫土、黏土和石灰土構成的複雜地質結構
在波爾多大部分地區,很難以單一品種釀成平衡協調的葡萄酒,必須混合不同的葡萄品種,調配出風味最完美的葡萄酒
大致來說,波爾多紅葡萄酒口感豐富,較優質的酒款在存放15-20年之後,才會達到最佳狀態

 

 

 

 

  • 信義A9 3F
    Chateau Ducru Beaucaillou 2000
    產區:波爾多

    推薦價格:25,000
    推薦!

 

波爾多 x 勃根地

Burgundy勃根地

位於法國內陸的大陸性氣候區,氣候寒冷,適合釀造單一葡萄品種的酒款

主流的紅葡萄品種為黑皮諾,白葡萄為夏多內(Chardonnay)
其他則包含紅葡萄品種佳美(Gamay)
以及白葡萄品種灰皮諾(Pinot Gris)、白皮諾(Pinot Blanc)和阿里高特(Aligote)等

其中,由黑皮諾釀製的勃艮地葡萄酒最具代表性,該品種擁有細膩的口感和輕盈的酒體結構,果香濃郁,主要果味包括櫻桃及覆盆子氣息

通常100%黑皮諾釀製的勃艮地紅葡萄酒適飲期約在5年後,而部分特級葡萄園的葡萄酒甚至要陳放10年以上才能完全成熟

 

  • 信義A9 3F
    Domaine Kuheiji Chambolle Musigny 1er Les Feusselottes 2018
    產區:勃根地

    推薦價格:5,200
    推薦!
  • 信義A9 3F
    Domaine Kuheiji Coteaux Bourguignons 2018
    產區:勃根地

    推薦價格:1,600
    推薦!

 

波爾多 x 勃根地

差異在哪裡?瓶身

《波爾多》
目前最常見的主流葡萄酒瓶

瓶肩較寬、瓶身筆直
深綠色淡綠色無透明色三種
紅葡萄酒使用深綠色的瓶子
白葡萄酒使用淡綠色或無色透明的瓶子
/
《勃根地》
勃根地地區最常見的葡萄酒瓶
而該瓶在新世界也被廣泛用來裝夏多內(Chardonnay)和黑皮諾(Pinot Noir)葡萄酒

瓶肩較窄而有弧度
瓶身呈綠色
可用於盛裝紅、白葡萄酒
 

 

 

  • 信義A9 3F
    Domaine Kuheiji Gevrey Chambertin V.V. 2018
    產區:勃根地

    推薦價格:3,300
    推薦!
  • 信義A9 3F
    Domaine Kuheiji Savigny Les Beaune 2018
    產區:勃根地

    推薦價格:2,200
    推薦!

 

波爾多 x 勃根地

差異在哪裡?酒杯與色澤

《波爾多》

葡萄品種,以卡本內蘇維翁和梅洛為代表
色澤多呈深紫色,透明度較低
酒杯的部分為目前世界典型的葡萄酒杯之一
呈 鬱金香狀



《勃根地》


葡萄品種,以黑皮諾為代表
色澤呈明亮的寶石紅色,透明度較高
酒杯的部分為目前世界典型的葡萄酒杯之一
呈 大肚狀