超市｜簡易食譜做起來
麻婆豆腐
2 人份
難度 (1/5)
準備食材
- 豬絞肉 150g
- 嫩豆腐 1 盒
- 蔥 1 根
- 薑 5g
- 蒜頭 3 顆
- 辣豆瓣醬 1 大匙
- 米酒 1 大匙
- 醬油 1 大匙
- 花椒適量
- 太白粉勾芡
料理步驟
- 蒜頭、蔥白、薑切末，下油鍋爆香。
- 放入豬絞肉炒至半熟變色。
- 加入辣豆瓣醬、醬油、米酒、花椒粉、及一杯水。
- 再加入豆腐(切丁)，輕輕由外向內翻動。
- 湯汁滾了之後，加入太白粉水收汁勾芡，灑上青蔥末即完成。
醬油糖心蛋
難度 (1/5)
準備食材
- 雞蛋 10 顆
- 日式醬油 100cc
- 味醂 100cc
- 開水 300cc
- 鹽巴適量
- 八角 2 個
料理步驟
- 將醬油、味醂、開水及八角煮滾後放涼備用。
- 煮一鍋滾水，加入適量鹽巴後，輕輕放入雞蛋煮6分鐘。
- 將煮好的蛋迅速放入冰水冰鎮，放涼後一一剝殼。
- 再將剝殼完的糖心蛋，放入第一步驟中已放涼的醬汁。
- 密封包裝好放入冰箱靜置一個晚上入味，即可食用。
番茄溫泉蛋
2人份
難度 (1/5)
準備食材
- 義大利麵醬 200g
- 雞蛋 2 顆
- 豬絞肉 100g
- 洋蔥 50g
- 甜椒 1 顆
- 九層塔少許
- 蒜頭 3 顆
- 鹽巴適量
- 黑胡椒適量
- 長棍麵包切片
料理步驟
- 洋蔥與甜椒切丁，蒜頭切末。
- 平底鍋熱油，依序加入大蒜、洋蔥、豬絞肉及甜椒，拌炒至軟化。
- 加入少許鹽巴及黑胡椒調味。
- 加入義大利麵醬，讓醬汁稍微收汁變濃稠。
- 打入兩顆雞蛋，蓋上鍋蓋悶煮到自己喜歡的溫泉蛋熟度。
- 最後灑上九層塔即可關火，搭配麵包切片蘸取即可食用。
鮮蝦芒果沙拉
2人份
難度 (1/5)
準備食材
- 蝦子 6 尾
- 芒果 1 顆
- 生菜萵苣 100g
- 紫洋蔥 20g
- 甜椒 50g
- 美乃滋適量
- 檸檬汁少許
- 黑胡椒 1 茶匙
料理步驟
- 將蝦子剝殼燙熟備用。
- 芒果削皮切丁、甜椒切丁、生菜萵苣切段、洋蔥切絲泡水後瀝乾。
- 將熟蝦子、芒果丁、甜椒丁、洋蔥絲、生菜輕輕攪拌在一起。
- 加入美乃滋、檸檬汁、及少許黑胡椒調味，依個人口味慢慢調整。
- 放入冰箱靜置20分鐘即可完成。
迷迭香烘烤薯條
2 人份
難度 (2/5)
準備食材
- 馬鈴薯 4 顆
- 橄欖油 2 大匙
- 鹽巴 1 小匙
- 白醋 2 大匙
- 迷迭香料適量
料理步驟
- 馬鈴薯去皮切成薯條狀。
- 煮一鍋滾水加入白醋，放入馬鈴薯條煮5-7分鐘。
- 將水瀝乾，馬鈴薯條平均鋪平放涼(可用電風扇吹涼)。
- 放涼後的馬鈴薯條放入盆子，加入橄欖油與鹽巴均勻翻動。
- 烤盤鋪上鋁箔紙，平均鋪平馬鈴薯條，以烤箱200度烤15分鐘。
- 稍為翻面再繼續烤5分鐘至表面金黃，完成後灑上迷迭香料即完成。
大阪燒
1人份
難度 (2/5)
準備食材
- 高麗菜 100g
- 蔥 1 根
- 柴魚片 2g (或鰹魚粉 1 茶匙)
- 低筋麵粉 50g
- 牛奶 50g
- 蛋 1 顆
- 鹽巴 1/2 茶匙
- 大阪燒醬適量
- 美乃滋適量
- 海苔粉適量
料理步驟
- 將高麗菜切大塊丁狀(約2×2cm大小)、蔥切成末。
- 將柴魚片(或鰹魚粉)、低筋麵粉、牛奶、鹽巴混合攪拌均勻成麵糊。
- 將切好的高麗菜、蔥末、及蛋加入麵糊攪拌(稍微攪拌即可)。
- 平底鍋熱油後，倒入全部的麵糊，稍微用鏟子鋪整成圓形狀。
- 表面鋪滿豬肉片，待底部煎至金黃色即可一起翻面。
- 翻面後蓋上鍋蓋燜煮約5~6分鐘，豬肉片熟透及底部金黃即可盛盤。
- 表面塗抹大阪燒醬，淋上美乃滋，撒上海苔粉及柴魚片完成。
鮭魚野菇炊飯
2人份
難度 (2/5)
準備食材
- 白米 2 杯
- 鮭魚 200g
- 任何新鮮菇類 50g
- 洋蔥 50g
- 開水 1 杯
- 日式醬油 1 大匙
- 米酒 1 大匙
- 味霖 1 大匙
- 黑胡椒適量
- 鹽巴適量
料理步驟
- 鮭魚表面灑上少許鹽巴及黑胡椒，搓揉表面後靜置。
- 白米洗淨瀝乾後放入電鍋內鍋，加入開水、醬油、米酒、味霖、及少許鹽巴攪拌均勻。
- 將洋蔥及菇類切丁後，與醃好的鮭魚一起放入電鍋內。
- 電鍋外鍋加入1杯水，跳起來後再悶15分鐘。
- 完成後打開電鍋，鮭魚拿出來將魚刺挑掉再放回鍋內。
- 將鮭魚剝碎，並與鍋內所有食材攪拌均勻後即完成。
肉醬義大利麵
2人份
難度 (2/5)
準備食材
- 義大利麵 250g
- 義大利麵醬 300g
- 洋蔥 1 顆
- 蒜頭 4 顆
- 番茄 1 顆
- 豬絞肉 250g
- 鹽巴適量
- 義大利香料適量
- 橄欖油適量
料理步驟
- 煮一鍋滾水放入義大利麵，加入少許料理油及鹽巴，依包裝上的建議時間烹煮後即可撈起，拌入橄欖油防止麵條沾黏。
- 洋蔥及番茄切丁、蒜頭切末。
- 起油鍋加入少許橄欖油，依序將蒜頭、洋蔥下鍋炒至軟化。
- 放入豬絞肉煎至焦香，均勻翻炒。
- 加入番茄丁、義大利麵醬、鹽巴、義大利香料、及兩大匙的煮麵水。
- 稍等收乾醬汁後即可起鍋，淋上稍早燙熟完成的義大利麵即完成。
羅宋湯
4 人份
難度 (3/5)
準備食材
- 牛肋條 600g
- 馬鈴薯 1 顆
- 洋蔥 1 顆
- 紅蘿蔔 1/2 條
- 番茄 2 顆
- 蒜頭 3 顆
- 高麗菜 1/2 顆
- 月桂葉 2 片
- 黑胡椒適量
- 番茄醬適量
料理步驟
- 滾水川燙牛肋條至半熟後，倒入清水洗淨肉渣，瀝乾備用。
- 洋蔥、紅蘿蔔、番茄切丁，高麗菜、馬鈴薯切大塊，蒜頭切片。
- 起油鍋，依序加入洋蔥、蒜頭、紅蘿蔔、牛肋條拌炒。
- 再加入馬鈴薯、番茄、高麗菜拌炒至軟化。
- 加入清水淹過蔬菜，放入適量番茄醬調味，小火煮滾約40分鐘。
- 起鍋前加入月桂葉、黑胡椒調味後即完成。
焗烤馬鈴薯肉醬
2 人份
難度 (3/5)
準備食材
- 豬絞肉 150g
- 馬鈴薯 2 顆
- 番茄 1 顆
- 蒜頭 3 顆
- 牛奶 50cc
- 番茄醬適量
- 黑胡椒適量
- 義大利香料適量
- (焗烤用)起司絲
料理步驟
- 馬鈴薯去皮切塊，放入電鍋加1.5杯水蒸熟備用。
- 起油鍋加入豬絞肉與蒜頭片，炒至半熟。
- 加入切丁的番茄及一杯水，煮滾至軟化成泥(也可用木匙稍微搗碎)。
- 灑上番茄醬、黑胡椒、義大利香料炒香。
- 加入已蒸熟的馬鈴薯，拌炒搗碎成泥狀，即可放入焗烤盤。
- 表面鋪上起司絲，以烤箱200度烤20分鐘至表面上色即完成。