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用創意K出文化火花

 

說到金門高粱酒,那甘醇濃烈的口感不但令人印象深刻,更是國人堅毅不屈、豪爽熱情的象徵。生長在四面環海的金門,金門高粱是特有的原生種,也是當地重要的經濟作物。而以金門高粱為原料,經時間淬鍊醞釀而成的陳年高梁酒,更是國家代表隊等級的精緻禮品。其實,在金門酒廠與金門皇家酒廠的持續耕耘下,具當地特色風味的紹興、大麴,以及葡萄酒等商品相繼問世,也讓金門成為名符其實的釀酒之鄉。擺脫戰地前線的刻板印象,金門逐漸轉變為國家文創的孵化器。這時,一位歸鄉的青年,矢志用創意來描繪金門獨有的風土人情。

 

當潮流創意遇上熟悉的家鄉

喜愛品嚐各種風味的啤酒,感受啤酒不同韻味與層次感的阿KEN(李彥勳),是一位土生土長的金門人。大學時期第一次喝到比利時啤酒時,就深為它獨特口感所衝擊,阿KEN的腦海因此浮現了「為什麼金門只有烈酒,而沒有屬於自己的啤酒?」這個問題。

 

「金門應該有另一種不同風味的金門酒」

 
 

自從萌生這個念頭後,他便開始走訪日本、歐洲,以及東南亞各地的精釀啤酒店及釀酒廠,除了親身體驗各地風味的啤酒外,也觀摩不同的精釀製程與工法。為了加速實現「金門精釀啤酒」這個目標,阿KEN也開始嘗試自己釀造。「經過幾年的體驗與學習,我漸漸嚐出不同原料的精釀啤酒的風味差異。但每次試釀的過程中只要稍有閃失,風味就會跑掉,所以單是原料的消耗就十分驚人!」阿KEN敘述著剛起步時的狀況。

 

歷經多年不斷釀酒、試酒、喝酒、倒酒的過程,反覆試驗釀造,他順利研發出「金門精釀啤酒」,首創全台第一支高粱啤酒,也對啤酒的風味,獲致了更穩定的掌控。專屬於金門的精釀啤酒品牌「K BEER金門精釀」就此誕生。

 

緊抓夢想 絕不妥協

「產品要市場化,除了必須擁有品牌特色,回歸啤酒味道本質的追求,風味跟口感一定要先通過自己這關!」另一位品牌創辦人,也是阿KEN妻子Queena說。在試釀的過程中除了自己試喝外,夫妻倆也邀請朋友試喝,並依他們的反饋來調整口味。「雖然身邊的朋友都是喝高粱長大的,對高粱的口感很是要求,不過對這款高粱啤酒的接受度都很高。其實真正好喝的陳高,順口又濃郁,而我們的高粱啤酒正好符合這樣的口感,喝起來既不嗆辣,而且保留了高粱的香氣。」阿KEN接著說。

 

「曾被軍管壓抑的金門文化,希望能透過在地酒類推廣出去」

 
 

調整後的第一支金門精釀啤酒,是以高粱和麥芽來釀造的。與一般小麥啤酒不同之處在於,高粱發酵後會產生如蜂蜜般特別的香氣。更令人驚豔的是,高梁的甘醇味道要到尾韻才會呈現。如此多層豐富的口感,正是阿KEN與團隊多次調整後的成果。這款「K BEER」首支推出的高粱啤酒風味獨特、口感層次分明,並特別邀請台灣塗鴉教父Ano合作操刀,團隊依金門風獅爺形象,打造出一系列潮味十足的金門獅,並以「神風獅」,作為這款「高粱小麥啤酒」的形象代表。

 

第二支精釀啤酒,是以濃郁高粱香氣為主的「烈火獅高粱烈啤酒」。「這支用烘焙濃縮麥汁來釀造的烈啤酒,不僅沒有嗆辣的口感,而且氣泡綿密,口感滑順,就算是第一次喝高粱的人,也可以放開來盡情品味!除了濃郁的高粱風味外,喝完後全身發熱的那種舒暢感更是令人著迷,許多喜歡喝高粱的朋友,都非常喜歡喝烈火獅!」阿KEN自信地說著。

商品出列,夢想也逐漸踏實,但如何藉由金門豐富在地元素的加持,階段性地將商品向外推廣?市場的反應又會是如何?這條品牌經營之路,才剛剛起步。

 

酒是故鄉醇,掀開飲食文化新篇章

「活動跟市集讓我們更加貼近消費者,透過各種不同的場域接觸消費者,得到真實的回饋,是收集意見最好的機會。經過這樣的互動,可以讓市場更認識品牌與產品特色,所以我們決定真正地走進市場行銷,而不僅止於坐在辦公室裡規劃行銷方案。」Queena和我們分享她的品牌行銷理念。

 

「試喝的行銷過程,會影響到啤酒真實的口感。對於無菌充填的啤酒來說,開瓶之後,原本溶解的氣體不斷揮發,啤酒的風味會產生變化。而且小麥的酵母是活的,所以啤酒底部會有沉澱的現象,喝起來的口感與香氣也就不同。德國人喜歡分前、中、後段來品味不同的口感,其他有的人則喜歡搖均勻後那種mix的風味。」為了不讓啤酒風味在開瓶後的試喝過程中變質,且保留每個人對喝的喜好, 阿KEN特別說明了「K BEER」在市集活動中並不提供產品試飲,而是透過吸睛特色的包裝以及產品介紹,來與消費者互動。

 

「愛鄉、愛土、愛啤酒」

 
 

對於口感十分堅持的阿KEN&Queena,在與消費者互動時,除了介紹產品外,也會貼心地詢問對方的飲酒偏好以及飲食習慣,再依此推薦適合的精釀啤酒。「我們希望結合啤酒和餐酒的概念,除了單喝它獨特的風味外,也能在消費者用餐時,扮演提升食物美味的角色。」阿KEN提出他對產品未來經營的期待。

「我們會將金門在地元素陸續導入,開發更具特色、男女都愛的金門精釀啤酒,也希望可以讓更多人認識金門、感受金門文化之美!」Queena再次強調品牌創立的初衷。

 

融合金門在地元素的精釀啤酒「K BEER 金門精釀」,無論是風味還是包裝,都體現了不同面相的金門文化。它不僅是啤酒,也是地方文創與飲食文化的革命,更是金門生活文化的縮影。

 

 

好好集五週年好物募集特別企劃,「K BEER金門精釀」從激烈評選中脫穎而出,每啜飲一口,都讓我們再次感受到金門的美。新光三越與好好集,邀您一同品嘗「K BEER金門精釀」!透過「K BEER 金門精釀」,將這份令國人自豪的醇厚美感傳遞出去!

 
#好好集 #青創 #台灣製造

※好好集貼心提醒:喝酒不開車、開車不喝酒。飲酒過量,有礙健康!未成年請勿飲酒。

 

禁止酒駕.未滿十八歲禁止飲酒

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