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暢遊東南亞 食在好味道

提到東南亞,素有美食天堂之稱的新加坡、馬來西亞及大受國際觀光客喜愛的泰國,都有許多經典且具文化特色的料理。從街邊的特色小吃,到餐廳裡精緻的國菜饗宴,每一道都讓人意猶未盡,回味無窮。說到這兒,您是否也開始懷念起那些必須出國才能吃到的經典菜色了呢?新光三越聽到您內心的吶喊,特別將原汁原味的東南亞美食引進台灣,讓您能就近享用最道地的經典菜色。現在,就讓我們帶您來趟舌尖上的東南亞美食之旅吧!

 

【新、馬經典特色小吃】

 

肉骨茶跟沙嗲是每回來到新加坡必點的經典小吃,也是新加坡的街頭美食代表。不過在四面環海的新加坡,可不只有這兩種美味的小吃,更藏有許多在地人才知道的「隱藏版美食」,現在就讓編輯帶大家前往旅程的第一站──在地經典小吃。

 

用創新再造經典

Chope Chope Eatery

「Chope」在新加坡是占位子的日常用語,而這家由「2019亞洲五十最佳餐廳」主廚Jimmy所開設的「Chope Chope Eatery」,將新加坡經典美食重新包裝、詮釋,誘人的視覺饗宴結合獨特的南洋風味,恐怕真的讓人不先占位都不行。

在眾多特色餐點中,最令人醉心的就是「浮誇(小)沙嗲」這道新加坡經典小吃了,將雞肉、優格豬、牛肩胛肉等精選肉品,用獨家沙嗲醬醃過後再炭烤而成,佐以主廚自製的花生醬,香氣撲鼻、滑嫩不膩的新鮮感令人回味無窮。最後再配上馬來粽和清爽的小黃瓜紅洋蔥沙拉,完美的經典組合絕對讓您大飽口福。

手刀Chope >

 

【編輯推薦創新特色小點】
 

蝦醬雞翅

蝦醬雞翅對新加坡人來說是一道最充滿家鄉味的炸雞料理,也是新加坡煮炒店的常見菜色,香酥脆口又帶有鹹鮮的獨特風味,是您絕不可錯過的特色小點。

美祿恐龍

由美祿製成布朗尼、冰淇淋、脆糖、甘納許和恐龍造型脆片,再灑上美祿粉,是 Chope Chope Eatery 好看好拍又好吃的招牌甜點!

大酸凍檸茶

一滴檸檬汁都沒有!由泰國手標紅茶做為基底,加入以新鮮乾貨羅望子熬煮出的汁液,用佛手柑、柑橘汁提調出如檸檬般的酸味,濃厚的熱帶風情真是令人感動啊!

 

道地的新加坡肉骨茶

黃亞細肉骨茶

依照坊間的說法,肉骨茶是早期南來的新加坡苦力,為了補充流失的體力而發明的,其獨特的文化性也讓肉骨茶成為少數的正宗新加坡老味道,絕妙風味至今廣受大家喜愛。自1950年開業的「黃亞細肉骨茶」,長年來堅持將肉骨茶「簡單、滋補、美味」的文化特性傳承至今,更於2018年來台展店,將最道地的肉骨茶本味帶到台灣。

 

「黃亞細肉骨茶」採用台灣在地優質的「究好豬」烹製,為了維持最佳的口感與風味,每頭豬僅取3%的部位製成肉骨茶,並且搭配以大蒜、特級白胡椒與肉骨,長時間熬煮8小時的黃金湯頭,味道濃郁但不油膩,一口咬下骨肉分離、口感絕佳。除此之外,包含了滷豬手、滷豆腐花干、滷大花生、滷蛋等潮州特色的「滷豬手拼盤」,也是店裡絕對不能錯過的美味餐點。

品嘗最道地的肉骨茶>

 

馬來西亞特色小點

PappaRich爸爸特式烤麵包+牛油與咖椰

傳承70多年、採自然發酵的「海南麵包」,是金爸爸鎮店的金字招牌。在英國殖民時代,來自海南的師傅被英國人雇用製作麵包,以不加蛋跟奶油的麵團用8個小時自然發酵的古法製成,出爐後鬆軟中帶點濕潤,是馬來西亞人共同的童年回憶! 

海南麵包要做的道地又好吃,秘訣就是加入了由雞蛋、新鮮椰漿、新鮮香蘭葉汁、麻六甲椰糖製作而成的當地抹醬「咖椰」。將「咖椰」抹在麵包上,放上一片冰牛油是英殖民時期一路保留下來的吃法。為了確保「咖椰」的絕妙風味,必須使用新鮮的椰漿與香蘭葉,否則非但不香反而苦澀,嚴格的食材品管流程,不但是海南麵包好吃的秘訣,也是金爸爸不變的堅持。

馬來西亞隱藏版小點哪裡有>

 

【用軟嫩與香氣占領味蕾的新、馬傳統飯食】

 

海南雞飯被譽為是新加坡的國菜,也是新加坡人最普遍的家常菜之一,不過又名「文昌雞飯」的海南雞飯其實是源自於海南島文昌縣,在20世紀初期,移民到東南亞馬來亞、新加坡等地的海南人,將海南雞飯帶到當地,開始商業化普及推廣,幾經食材的優化後,終於成為現代餐桌上的美味餐點。

 

小紅點新加坡食堂
海南雞飯

新加坡國民美食之首,滑嫩雞肉搭配香郁雞油飯及秘製辣醬,碰撞出無盡美味。

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瑞記海南雞飯

每日產地直送新鮮溫體雞,以低溫烹煮方法達到極致口感,十年經驗獨家去骨處理。只使用當日新鮮食材,絕不過夜。搭配三款獨家秘製醬汁以及兩款獨特口味雞油飯,讓您品嘗多元的絕妙口感。

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PappaRich金爸爸
爸爸海南雞飯

選用2~2.2公斤的雞隻,以怡保河粉雞湯、85度文火泡40分鐘,待雞浮上來後立刻以冰水冰鎮,一熱一冷,肉彈皮滑,出菜前澆淋醬油與芝麻油的調醬,沾著薑蓉、辣椒醬吃,鮮嫩可口。

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隱藏版新加坡美食

海記醬油雞

原本居住在海南島的品牌創辦人王漢強先生,為了尋求更好的生活,從海南島飄洋過海來到了南洋(現在的新加坡),自此,他每天早上都得拉著沉重的卡車,在新加坡著名的海山街 (Upper Cross Street) 賣雞飯。因為有別於其他雞飯的特殊風味,王漢強自創的醬油雞飯開始受到本地人青睞,也成為新加坡家喻戶曉的美味餐點。

 

2018年「海記醬油雞」(HAIKEE)飄洋過海航向台灣,以不變的醬油雞秘方與分享美味的初心展開新的里程。以精選的雞肉,透過由鹽、糖、八角、老抽製成的獨門滷汁滷透,外皮油亮、鹹香入味,微帶點燒烤的香氣讓人印象深刻。軟嫩的雞肉再搭配泰國粒粒分明的香米飯,入口時可以一次享受到米香與肉香的雙重美味。
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隱藏版馬來西亞燜雞飯

PappaRich 爸爸秘汁燜雞飯

燜雞飯是深受馬來西亞華人喜愛的口味,又有人稱做香雞煲或濃汁雞煲飯,在馬來西亞非常普及。
用切塊的雞腿排加特製醬料燜煮入味的「金爸爸祕汁燜雞飯」,色澤燦黃油亮、肉鮮汁美的祕訣除了自製的醬料外,火候的掌控與講究也是關鍵。在考究的烹製程序下,就連薑片也十分可口,絕對讓人胃口大開。
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【南洋風味爆表的新、馬、泰特色麵食】

 

泰式椒麻雞、打拋豬、蝦餅、冬陰功湯等餐點,相信大家都很熟悉,但您知道泰國道地的酸辣麵有多特別嗎?新加坡、馬來西亞的「叻沙」又是什麼樣的在地美食呢?如果您也喜歡酸辣帶勁的口感,或是對於東南亞的椰香難以忘懷,接下來介紹的特色麵食絕對會成為您的最愛!

 

被譽為此生必吃的世界十大美食_「叻沙」

叻沙(馬來語:Laksa)是一道起源於南洋的麵食料理,也是馬來西亞和新加坡的代表性料理之一。叻沙有非常多不同的種類,不同族群和地方對於叻沙的做法和味道也有極大差異,一般馬來西亞和新加坡華人所指的叻沙多為咖哩叻沙(Curry Laksa)或亞參叻沙(Asam Laksa)兩大類別,這裡要跟大家推薦的是咖哩叻沙。
咖哩叻沙最大的特色,就是使用加了椰奶的咖哩湯頭,味道較為濃郁、滑順,配料多使用雞肉絲、豆芽、血蚶、蝦子、雞蛋等,在華人社區的咖哩叻沙會加入豬血、豬皮、燒肉、叉燒等。而同類別中的「娘惹叻沙」因為湯頭內加入大量的椰奶,因此又被稱為「椰奶叻沙(Laksa Lemak)」。娘惹叻沙的特點是擁有濃郁的咖哩和椰子香味,同時帶有淡淡的甜味,辣度在馬來西亞料理中,屬於中等,所以喜歡滑順咖哩與清甜椰香的朋友,記得一定要來品嘗。

 

 

PappaRich金爸爸 咖哩叻沙

以10種香料加上雞湯熬煮成湯底,搭配黃麵條,再加入咖哩、雞絲、魚餅、豆腐、芽菜等,是來到PappaRich絕對少不了的美味。
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小紅點新加坡食堂 娘惹叻沙

娘惹叻沙湯底採用嚴選13種各式南洋香料,搭配上蝦米、小魚乾等華人常用煲湯食材,以及南洋地區盛產的椰漿。在中華菜系與馬來菜系交融下,產生出獨一無二的娘惹料理,叻沙濃郁海鮮湯底及豐富香料層次口感,令人一吃就欲罷不能。
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超大心的泰式酸辣海陸麵

「大心新泰式麵食」承襲瓦城泰國料理多年的精湛手藝與美味配方,嶄新演繹泰國麵食,當中最不容許錯過的獨家招牌就是酸辣夠味的「泰式酸辣海陸麵」!湯頭嚴選大量豬骨,以完美比例融入南薑、香茅、檸檬等泰國天然香料,慢火精熬出傳誦已久的世界名湯【Tom-Yam-Kung】,加上鮮美海蝦、柔嫩梅花豬肉片與Q彈麵條,濃濃的酸辣味當中帶有陣陣清香,忍不住一口接一口,讓您大口感受酸、辣、鮮、甜、香的泰味之最!

除此之外,酸辣海陸麵中還加入了鮮蝦、豬肉、炸金針菇、魚丸和油豆腐……等配料,一整個感覺超彭湃!麵條也可以從拉麵、河粉、公仔麵三種麵中挑選一種,喜歡泰式酸辣風味的朋友可別錯過了!
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【特別推薦】

微熱山丘D24 榴槤捲

在享用完美味的正餐與小吃後,只有美味的點心才能夠為這趟「舌尖上的東南亞美食之旅」畫上完美的句點,雖說是點心卻也不能夠馬虎,所以編輯在這邊特別推薦微熱山丘的「D24榴槤捲」來完成這個神聖的使命。

 

微熱山丘「全球果實計劃」開啟與各地農業的合作,以共好的精神提升各地特色水果的經濟價值。首次與馬來西亞團隊合作的全新品牌「FORBIDDEN馥餅殿」,以馬來西亞D24榴槤 (D24為馬來西亞榴槤品種名稱,又稱蘇丹王榴槤)為主要食材,透過法式貓舌頭餅乾的做法,加上D24榴槤甜而不膩的香氣,金黃酥脆,奶油香氣清甜,綿密爽口,濃郁豐厚,非常適合第一次吃榴槤的人士品嘗,讓您咬一口就停不下來!

手刀體驗超順口的榴槤捲>

 

除了編輯整理推薦的經典東南亞特色餐點外,新光三越也為愛品嘗各國美食的您網羅了多樣的異國料理,您現在就可以透過APP中的「skm eats (美食地圖)」系統,輕鬆又快速的訂候位及外帶、外送異國美食,綁定skm pay還可以享有優惠喔!現在就用skm eats 幫您搞定生活中「吃」的大小事吧!

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