新高軒成立於2018年春天 新高軒的名字由來取自於台灣最高峰玉山的舊名-新高山 希望新高軒能成為咖喱飯界的最高峰 新高軒咖喱的特色以大量蔬果熬製而成的高湯基底搭配十多種辛香料，組合出新高軒特有的咖喱風味。 而在咖喱飯另一個要角-米飯也特別選用俗稱台灣越光米的台南十六號來烹煮。 在肉品上的挑選也以高品質的冷藏肉品來燉煮以保持最佳的肉質以及口感。